Pastiera Napoletana
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 300 g di grano cotto
- 300 ml di latte
- 500 g di ricotta
- 400 g di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g di canditi misti
- 1 scorza di limone
Preparazione:
- Preparazione della pasta frolla:
- Mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare le uova e la vanillina, impastando fino a formare un impasto omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preparazione del ripieno:
- In una pentola, cuocere il grano con il latte e la scorza di limone fino a ottenere una crema densa.
- Lasciare raffreddare.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, la vanillina e la cannella.
- Aggiungere la crema di grano e i canditi, mescolando bene.
- Assemblaggio:
- Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata.
- Versare il ripieno nella tortiera e livellare la superficie.
- Decorare con strisce di pasta frolla, formando un motivo a griglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, fino a doratura.
- Raffreddamento:
- Lasciare raffreddare completamente la pastiera prima di servirla, preferibilmente lasciandola riposare per un giorno affinché i sapori si amalgamino al meglio.
